یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای مجارستانی، این پاپریکاش مرغ معتبر، مرغ را در یک سس فراموش‌نشدنی غنی، طعم‌دار و خامه‌ای با پاپریکا ارائه میکند! این خوراک یا خورش فوق العاده لذیذ و خوشمزه است و گاهی تنوع در نحوه پخت غذا لازمه و میتوانید غذاهای جدید را امتحان کنید و به سلیقه خودتان تغییراتی را در غذا دهید. این غذا را حتما امتحان کنید و خودتان متوجه خواهید شد که طعمی فوق العاده و جدیدی دارد. این غذا را در کنار نان یا برنج می توانید سرو کنید و دستورات جدید و عالی را در سایت مامی فود میتوانید دنبال کنید.
مرحله اول تهیه پاپریکاش مرغ مجارستانی
شما در این ترکیب به مواد زیر نیاز دارید مانند کره یا روغن دنبه آب شده و تکه های مرغ ، با استخوان و پوست (این سنتی است و توصیه می شود زیرا بیشترین طعم را ایجاد می کند، اما می توانید از قطعات مرغ بدون استخوان/بدون پوست استفاده کنید) و پیاز متوسط زرد، پوست آن را بگیرید و آن را خیلی ریز خرد شده و سیر،را هم پوست گرفته و ریز خرد کنید ،گوجه فرنگی را بدون هسته کرده و ریز خرد کنید بعد فلفل دلمه ای را هم بدون دانه کرده و آن را ریز خرد کنید ، البته استفاده از فلفل اختیاری است. پودر پاپریکا شیرین و نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده و آرد همه منظوره و خامه ترش پر چرب ، اگر نداشتید کمی آبلیمو را توی خامه پر چرب بریزید و خوب هم بزنید و همینطور آخرین مواد خامه زده شده است. کره یا روغن دنبه را توی ماهی تابه بریزید و روی حرارت گذاشته تا ذوب و گرم شود و بعد تکه های مرغ را توی قابلمه قرار داده و دو طرف گوشت مرغ را خوب سرخ و طلایی کنید. بعد از توی قابلمه برداشته و در یک بشقاب قرار دهید
مرحله دوم تهیه پاپریکاش مرغ مجارستانی
در همان روغن مرغ پیازها را اضافه کنید و کاملا تفت دهید تا نرم و سبک و طلایی شوند. سیر را هم اضافه و کمی تفت داده تا عطر آن آزاد شود و سیر نرم و سبک شده و بعد گوجه فرنگی خرد شده را هم اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پاپریکا، نمک و فلفل را با هم به مخلوط اضافه کرده و خوب ترکیب کنید .(فلفل پاپریکا اگر داغ شود تلخ می شود). بعد مرغ را به قابلمه برگردانید و دوباره روی حرارت قرار دهید. آب مرغ را هم روی ترکیب بریزید. تا کاملا روی مرغ ها پوشیده شود و بعد آن را روی حرارت گذاشته و آب را به جوش بیاورید. در این مرحله درب روی قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و 40 دقیقه گذاشته تا همزمان بجوشد و گوشت مرغ هم پخته شود و بعد از این زمان باز تکه های مرغ را از ظرف خارج کرده و در یک ظرف قرار دهید.
مرحله سوم تهیه پاپریکاش مرغ مجارستانی
در این مرحله شما باید در یک کاسه کوچک، آرد را با خامه ترش و خامه زده شده کاملا هم بزنید تا آرد خوب در ترکیب مخلوط شود ، پس مدواوم هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشدو یک خمیر صاف و یک دست بدست بیارید. بعد این مایه را توی سس مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا تمام مواد در سس کاملا حل شود و آن را به مدت چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا سس غلیظ شود. نمک و فلفل را هم به میزان دلخواه اضافه کرده و بعد مرغ را به سس برگردانید و بگذارید تا کاملا به آرامی بجوشد و سس آن غلیظ و داغ شود.
مرحله چهارم تهیه پاپریکاش مرغ مجارستانی
این پاپریکاش مرغ را با نوکدلی مجارستانی وقتیکه کاملا غلیظ شد . طعم آن را بچشید و اگر کمبود نمک و ادویه را احساس کردید کمی به آن اضافه کنید و بعد آن را در کنار برنج یا با نان یا بصورت یک خوراک آن را خالی سرو کنید و اگر دوست داشتید روی آن را با خامه و کمی جعفری ریز خرد شده تزیین و کامل کنید. این غذا فوق العاده مقوی و مغذیه و غنی است و اگر خامه ترش نداشتید می توانید خامه را با کمی آبلیمو مزه دار کنید و بعد در غذا استفاده کنید و همینطور پودر پاپریکا به تنهایی طعم غذا را دو چندان میکند و بسیار طعم خامه ای و خوش طعمی این خوراک دارد
